奥地利人究竟都爱吃哪些美食?
作者: sisugoethe 日期: 星期三, 08/19/2020 - 14:24 标签: 德语学习
你了解奥地利的经典美食吗?当然!也许你听说过维也纳炸肉排、萨赫蛋糕、皇帝煎饼或维也纳炸鸡!它们在奥地利广受欢迎,当然每个地区也有自己的特色菜肴。
其中最著名的一道菜肴——即使在德国也家喻户晓——非维也纳炸肉排莫属。这是一种由小牛肉制成的、非常薄的并且外层裹着面包屑的炸肉排。同样来自维也纳美食的还有维也纳炸鸡(外层裹了面包屑的炸鸡)和维也纳清炖牛肉。“Tafelspitz”是指牛尾巴的前面部分。烹调时,人们会将牛肉放在水或肉汤中煮熟,然后再做切片处理。
奥地利菜肴也受到其邻国或其他地区的影响——如匈牙利、波希米亚和意大利北部。例如,红烧牛肉这道菜就是从匈牙利传过来的。奥地利尤其以其甜食和面制食品而闻名。
其中包括皇帝煎饼(在平底锅中煎制的、切成小块的煎饼)、果酱馅蛋卷煎饼(薄煎饼)和帕帕纳西(由从酸奶中提取的凝乳和粗粒小麦粉制成)。最有名的蛋糕叫做萨赫蛋糕,同样受欢迎的也有林兹蛋糕和苹果馅饼。
萨赫蛋糕世界闻名,它是由刚满16岁的弗兰兹·萨赫发明的。这是一种由杏子酱和厚厚的巧克力糖衣制成的巧克力蛋糕。如今,它是代表奥地利维也纳的国宝级点心。
咖啡馆与咖啡文化
第一家咖啡馆最早于17世纪在维也纳成立。如今,维也纳的咖啡馆文化甚至被列为联合国教科文组织的文化遗产。过去人们去咖啡馆主要是为了喝咖啡、看报纸和结识其他朋友。
奥地利有各式各样的咖啡。例如:“Melange”是一种牛奶咖啡(一半咖啡,一半牛奶),“Kapuziner”是黑咖啡加上少许掼奶油(奶油的一种),而“Einspänner”是一小杯摩卡咖啡再加上大量的掼奶油。
单词表
Sicherlich!:当然!
zusätzlich:附加的,补充的
das bekannteste Gericht:最著名的菜肴
paniertes Schnitzel:裹了面包屑的肉排
das Kalbfleisch:小牛肉
das Rind:牛
das vordere Schwanzstück:尾巴的前端
die Zubereitung:烹调,配制
die Brühe:汤,汁
in Scheiben geschnitten:切片
beeinflusst (beeinflussen):(原型beeinflussen)影响
übernommen (übernehmen):(原型übernehmen)接管,接受,引用
Süß- und Mehlspeisen pl.:(复数形式)甜食和面制食品
der Pfannkuchen:煎饼
das Quark:(从酸奶中提取出来的)凝乳
der Grieß:粗粒小麦粉
die Marillenmarmelade, österreichisch (die Aprikosenmarmelade, deutsch):杏子酱
(die Marillenmarmelade(奥),die Aprikosenmarmelade(德))
die Schokoglasur:巧克力糖衣
Kulturerbe der UNESCO:联合国教科文组织的文化遗产
mit einem Schuss:少许,少量
das Schlagobers, österreichisch (die Sahne, deutsch):掼奶油
(das Schlagobers(奥),die Sahne(德))
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